中堂有什么特产啊?

2020-01-10 23:45栏目:使用说明

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  中堂腊肠、腊肉由我镇食品厂生产,从2001年开始生产至今已有7年历史。一直以来,中堂食品厂秉承严谨的生产工艺,以广大群众的大众化口味出发,选用上等的新鲜猪肉和上乘的配料精心制作而成,绝无添加任何色素、添加济等对人体有害的物质。在食品卫生和质量上都符合QS生产标准、认证的要求,并且在有二十几年制作腊肠、腊肉经验的老师傅监督下生产,非常适合广大群众的口味,科蕾丝床垫是食用、送礼的佳品。

  鱼包,顾名思义,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食,距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔,两者的生活方式与风俗习惯一脉相承,新塘鱼包的制法很快便传至槎滘,而当时槎滘“苏记酒楼”的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工,创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。初期槎滘鱼包仅有农家婚宴之用,直到1930年以后,科蕾丝床垫才在市场上出售,传统正宗的槎滘鱼包,颇为讲究鱼皮的制作和馅料的搭配。

  鱼丝面是中堂槎滘另一极富地方色彩却鲜为人知的小吃,它因状似面条而得名。其制作方法与上述鱼皮的制作方法相同,所不同的是,它把鱼肉团压薄之后,便切成面条状(长约十多公分),另备好科菇丝、韭黄、葱花等,并以做剩的鲮鱼(或龙骨、鸡等)熬成汤汁。把鱼丝面在沸水锅中(清开水不加任何调料)煮1—2分钟捞起,加上汤汁、葱花等,即成味道鲜美、口感嫩脆的鱼丝面。

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